ARTESANÍAS.
El cacao: Es una materia prima de la cuál se derivan varios productos alimenticios.
PROCESO PARA ELABORAR PASTA DE CACAO.
Cosecha: El primer paso es la cosecha del cacao esto se lo realiza cuando éste se encuentra en su estado óptimo de madurez.
Fermentación y secado: Este proceso tiene como objetivo es eliminar los restos de pulpa, matar el germen del grano y lo más importante desarrollar el aroma, color y sabor de la almendra
Tostado y molido: Los granos de cacao se tuestan en una cacerola expuesta a temperaturas que oscilan entre 100°C A 160°C. Se recomienda tener mucho cuidado en esta parte del proceso por que el mínimo descuido en la temperatura puede afectar la calidad del producto final.
El molido se lo realiza en un molino para granos.
Moldeado: Inmediatamente despúes de molido se va moldeando la pasta hasta llegar al producto terminado.
PRODUCTOS DERIVADOS DEL CACAO.
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Pasta de cacao.
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Chocolate.
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Manteca de cacao.
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Cacao en polvo.
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Licor de cacao.
UBICACIÓN.
DIRECCIÓN: Recinto la Flecha.
Artesano de contacto: Jaime Velasco.
Celular: 0990375348.